Category Archives: Gasztronómia

  • 0

Húsvéti finomságok tojással

Category : Gasztronómia

A tojás az élet újjászületésének és a termékenységnek egyik legősibb jelképe.

Nem véletlen, hogy éppen a tojás vált a világ és az élet teremtésének szimbólumává. Ez a forma az egyik legtökéletesebb alakzat, amit a természet létrehozott, az új élet, a teremtés titkát is magában hordozza. A hagyományos húsvéti étkezés a zsidó nép Egyiptomból való menekülésének emlékét őrzi. A magyar falvakban húsvétkor különböző ételeket, köztük tojást, kosárba tettek, s ezeket a templomban a pappal megszenteltették.

Az alábbiakban Horváth Mária: Feng shui a konyhában c. könyvéből ajánlunk néhány különleges tojásételt.

 

Zöldfűszeres tojásragu

Hozzávalók: 60 dkg burgonya, 25 dkg sárgarépa, 40 dkg brokkoli, 5 dkg húsos füstölt szalonna, 8 tojás, 1 csokor petrezselyemzöld, ½ marok zsálya, 4 dkg vaj, 4 dkg liszt, 5 dl zöldséges erőleves, 1 dl tejszín, cukor, só, bors

Elkészítése:

A burgonyákat héjában, fedő alatt kb. 20 perc alatt megfőzzük. Hideg vízzel leöblítjük, meghámozzuk és félbevágjuk. A sárgarépát felkarikázzuk. A brokkolit rózsákra osztjuk, a szárait nem használhatjuk!

A szalonnát apróra felkockázzuk. Forrásban lévő, sós vízben a sárgarépát 2 percig főzzük, majd hozzáadjuk a brokkolit, és további 8 perc alatt megfőzzük. A tojásokat 10-12 perc alatt keményre főzzük, hideg vízzel leöblítjük, majd a héj eltávolítása után négyfelé vágjuk. A petrezselyemzöldet felaprítjuk, a zsályát levágjuk. Az olvasztott vajban megpirított lisztet a levessel és a tejszínnel apránként felöntjük. Felforraljuk, és sóval, borssal, cukorral ízesítjük. Beletesszük a zöldségeket, a tojást, a zsályát és kevés kivételével a petrezselyemzöldet, majd összemelegítjük.

A ragut a ropogósra sütött szalonnakockákkal megszórjuk. A félretett petrezselyemzölddel díszítve kínáljuk.

Tojássaláta

Hozzávalók: 8 kemény tojás, ecet, borecet, olaj, 3 szál hagyma, kis doboz paradicsompüré, só, törött bors, 2 babérlevél, 1 ág rozmaring, 1 kiskanál méz,

Elkészítése:

A kemény tojásokat megtisztítjuk, cikkekre vágjuk, és kevés ecettel, olajjal megöntözve, néhány óráig érleljük, ekkor a levet leöntjük róla, és megöntözzük az olasz mártással, amelyhez egy evőkanálnyi olajon üvegesre párolunk nagyon apróra vágott újhagymát, hozzáadjuk a paradicsompürét, kétszer annyi vizet, mint a püré. Sóval, törött borssal, babérlevéllel, rozmaringgal, pár csepp borecettel (vagy kevés savanykás borral meg ecettel), mézzel ízesítjük. Öt perces forralás után kihűtjük, úgy öntjük a tojásra.

Currys töltött tojás

Hozzávalók: 8 db tojás, 1 evőkanál mustár, só, csipetnyi curry, apróra vágott petrezselyemzöld, 1 csokor zöldhagyma, 2 db zöldpaprika,(apróra vágva), 1 evőkanál majonéz,

Elkészítése:

A tojásokat kb. 10-12 perc alatt keményre főzzük. Kettévágjuk, a sárgájukat egy keverőtálba szedjük. A fűszerekkel és ízesítőkkel krémet készítünk. A krémbe az apróra vágott paprikát is beledolgozzuk. A krémet visszatöltjük a tojásokba, és pirított rozskenyérrel fogyasztjuk.

 

Tojáshegy

Hozzávalók: 8 db tojás, 2 dkg liszt, 2 dl tejszín, só, bors, vajban pirított zsemlekocka,

Elkészítése:

A tojásokat kb. 10 perc alatt keményre főzzük. a fehérjéket vékony szeletekre vágjuk, forró olajban átsütjük. Ha már pirosak, meghintjük liszttel, felhígítjuk a tejszínnel, fűszerezzük.

Végül belefőzzük a sárgáját is, majd vajban pirított zsemlekockákkal tálaljuk.

 

Tojáskolbász

Hozzávalók: 8 db tojás főzve, vaj, 2 nyers tojás, 3 evőkanál tejföl, petrezselyem apróra vágva, só, 15 dkg sonka apróra vágva, 4 evőkanál zsemlemorzsa, olaj

Elkészítése:

A keményre főtt tojásokat finomra vágjuk. Belefőzünk egy dió nagyságú vajat, a két nyers tojást, a tejfölt, és a fűszereket. Végül beledolgozzuk az apróra vágott sonkát, és annyi zsemlemorzsát, hogy összeálljon.

Kolbászszerű rudakat formázunk a masszából, lisztbe, tojásba, zsemlemorzsába forgatjuk, majd forró olajban ropogósra sütjük.


  • 0

Répatekercs Húsvétra – vagy más alkalomra

Category : Gasztronómia

Közeledik a húsvét, sokan sütik meg ilyenkor életük első répatortáját.

Ezt a finom édességet találtam az interneten: a répatekercs lehet az ünnep új sztárja!

Íze a répatortáéhoz hasonló, tölteléke lágy sajtkrém. Már most elkészíthető, és fagyasztóban tárolható az ünnepekig.

Hozzávalók 12 személyre:

A tésztához:

  • 3 tojás
  • 2/3 csésze kristálycukor
  • 1 tk. vanília kivonat
  • ½ tk. só
  • 1 tk. sütőpor
  • 1 tk. gyömbér
  • ¼ tk. őrölt szerecsendió
  • 2 tk. őrölt fahéj
  • ¾ csésze liszt
  • 2 csésze reszelt répa (2 közepes répából)
  • porcukor a feltekeréshez

A töltelékhez:

  • 18 dkg sajtkrém (szobahőmérsékletű)
  • 4 ek. vaj (szobahőmérsékletű)
  • 2 csésze porcukor
  • 1 tk. vanília kivonat
  • porcukor a meghintéshez

Elkészítés:

  1. Melegítsd elő a sütőt 180 Celsius-fokra. Sütőpapírral bélelj ki egy 25×38 cm-es tepsit, és olajozd ki.
  2. Verd fel a tojásokat erős fokozaton (kb. 5 perc). Keverd bele géppel a cukrot és a vanília kivonatot is.
  3. Egy tálban kavard össze a sót, a sütőport, a gyömbért, a szerecsendiót, a fahéjat és a lisztet. A száraz hozzávalók keverékét szórd a nedves hozzávalókhoz, és jól elegyítsd. Végül keverd bele a reszelt sárgarépát is.
  4. Oszd el egyenletesen a tésztát a sütőpapíron. Egy spatulával juttasd el a tésztát a sarkokba is. Vékony réteget kapsz. Told a sütőbe 8-10 percre.
  5. Míg a tészta sül, készíts ki egy tiszta konyharuhát a munkaasztalra. Szórd meg porcukorral (kb. ¼ csészényivel). Amikor a tészta megsült, borítsd ki a porcukorral megszórt konyharuhára. Óvatosan távolítsd el róla a sütőpapírt.
  6. A keskenyebb végénél kezdve, a konyharuha segítségével szorosan tekerd föl. Hagyd tökéletesen kihűlni. Ez legalább egy órát vesz igénybe.
  7. Ez alatt elkészítheted a tölteléket. Keverd simára a puha vajat a sajtkrémmel. Keverd bele a porcukrot és a vanília kivonatot is.
  8. Ha kihűlt a tészta, óvatosan hengerítsd ki. Kend meg a töltelékkel, majd szorosan tekerd vissza. Hagyd hűlni és megszilárdulni 30-60 percig. Szórd meg porcukorral, szeleteld fel. Már tálalhatod is.

Ha szereted az olajos magvakat, akkor megszórhatod a tölteléket (feltekerés előtt) fél-egy csésze pirított, vágott dióval vagy pekándióval.

A tésztáját mazsolával is gazdagíthatod!

Ha a kész tésztát betekered műanyag fóliával, a mélyhűtőben akár egy hónapig is eláll!

forrás: https://ripost.hu/


  • 0

Mákos kölespuding – vegan

Category : Gasztronómia

A minap a Fem3 Caféban vendégeskedtem, ott ismerkedtem Sütő Izával, és az ő finom édességével. Engedélyével el is loptam – bevallom, én kicsit egyszerűsítettem. De mindenki készítse  fantáziája szerint. Nálunk most ez a sláger! (Sütő Iza: Fitt fazék, kultúrklub – így keressétek!)

Ezt a finom tápláló, gluténmentes, cukormentes desszertet növényi tejjel, vaníliával, bio citrommal készítettem.

Vannak gabonák, amelyeket általában sós köretként készítünk, azonban egy picit ha kreatívabban szeretnénk felhasználni ezeket az egészségünkre jótékony növényeket a konyhában, akkor készítsünk belőlük édes finomságokat.

Ez a desszert kölest és rengeteg mákot tartalmaz. Mindkettő rendkívül jótékonyat hat az egészségünkre. A köles energizál és mondják, hogy lúgosít. Szerintem azt már mindenki tudja, hogy azok az ételek lúgosítanak, amelyek valójában sok, szerves, természetközeli ásványokat tartalmaznak. A köles magnéziumot, mangánt, kalciumot ad szervezetünknek a magas B-vitamin tartalma mellett, amely az idegrendszer jó működéséhez elengedhetetlen.. Közel 10 %-a fehérje, alacsony a zsírtartalma, magas a rosttartalma. Tartalmazza  a triptofán nevű esszenciális aminosavat, amely a szerotonin (boldogsághormon) termelődésében játszik szerepet.

A mák kiváló a csontritkulás megelőzésére, főleg nőknek ajánlom rendszeres fogyasztásra. Olaja tartalmazza a foszfort, ami segíti a mákban lévő kalcium beépülését a csontokba.

Egy szó mint száz, ez a kölespuding tele van jól hasznosuló ásványokkal, vitaminokkal 🙂

Hozzávalók 4-5 személy részére:

  • 190 g köles (1 bögre (250 ml-es)
  • 90 g darált mák (2/3 bögre)
  • 9 dl rizstej (ha nem fedő alatt főzöd, lassú lángon, akkor 1 liter tejet is nyugodtan adhatsz hozzá, a lényeg, hogy a köles megpululjon)
  • 30 g steviás eritrit
  • 1,5 evőkanál citromlé
  • Fél-1 db citrom héja
  • 1 vanília kikapart belseje
  • 2 csipet Tiszta só
  • Díszítéshez, töltéshez: eper vagy rebarbarás cseresznyelekvár, pirított stiftelt mandula.

Elkészítés:

  • A kölest megmossuk és a mákkal együtt egy edénybe öntjük a tejjel, az édesítővel, sóval.
  • Készre főzzük takarék lángon, fedő alatt. Közben 5 percenként kavargatjuk egy fakanállal (a főzés vége felé gyakrabban) és arra is ügyeljünk, hogy ne fusson ki mert a köles hajlamos rá ezért magas falú edényt válasszunk.
  • Mikor elkészült, akkor tesszük bele a citrom levét és a citrom reszelt héját. Megkóstoljuk és édesítjük, ízesítjük ha szükséges.
  • Botmixerrel teljesen pépesre turmixoljuk.
  • Hagyjuk majdnem teljesen kihűlni, ekkor nyomózsákba kanalazzuk és megtöltjük a poharakat. Egy-egy réteg lekvárt és pirított stiftelt mandulát is tehetünk a pohárba.

 


  • 0

Mimóza saláta

Category : Gasztronómia

Szakítsunk a szokásokkal, bármikor érdemes új ízeket kipróbálni!

Idén karácsonykor csináltam először „Mimóza” salátát, de annyira megtetszett, hogy az Újév napjára is elkészítem. Még éppen időben vagyunk, hiszen fontos, hogy az ízek jól összeérjenek.

Hozzávalók:

  • egy doboz (180-200 g ) halkonzerv – a legjobb a kissé sós makréla
  • 3-4 db főtt burgonya
  • 2 db főtt sárgarépa
  • 3-4 db keményre főtt tojás
  • 150g kemény sajt, de lehet valamilyen ízes krémsajtot is választani
  • 2 db salátahagyma, ha nincs, hagyományos hagymát használjunk
  • 200 g majonéz
  • fűszer, só ízlés szerint
“Read More”

  • 0

A zabkása hatása

Category : Gasztronómia

A zabkása finoman átmossa a bélrendszert, és segít megszabadulni a plusz kilóktól.

A túlsúly egyik leggyakoribb oka a mozgás hiánya, valamint a rostszegény táplálkozás következtében lelassult emésztés, a salakanyagok felszaporodása az emésztőrendszerben.

 

 

Ahhoz, hogy a fogyás beinduljon, érdemes olyan táplálékokat fogyasztanod, amelyek gyorsítják az anyagcserét, illetve magas rosttartalmuknál fogva segítik a salaktalanítást.

“Read More”

Keresés oldalunkon:

Hírlevél